Le chiffre d'affaires et l'EBE
La ventilation entre restauration et boissons, la régularité d'une année sur l'autre et l'EBE retraité de la rémunération du dirigeant.
Ce que regarde un repreneur
Les points clés d'une cession en restauration
Un restaurant n'est pas un commerce comme un autre : l'activité dépend de l'équipe, des horaires, des équipements et d'autorisations spécifiques.
Le bail et le loyer
Durée restante, loyer, destination des locaux et clauses : ils pèsent sur le prix et sur le financement bancaire.
Les équipements et l'extraction
État de la cuisine, de la hotte et de l'extraction, mises aux normes à prévoir. Ce sont des éléments souvent déterminants pour un repreneur.
La licence et les autorisations
Le type de licence rattachée à l'établissement et les autorisations nécessaires doivent être vérifiés selon la situation, avec un professionnel du droit.
Annonces
Nos restaurants actuellement à vendre
Deux établissements sont actuellement présentés dans le Rhône. Les informations sensibles sont communiquées après qualification du projet du repreneur.
Bar et restaurant du midi, Villeurbanne
Exploitation concentrée sur le service du midi, du lundi au vendredi, à proximité du campus LyonTech-La Doua et du tramway. Potentiel de développement par l'extension des horaires.
Restaurant à thème et snacking, Villeurbanne
Établissement en centre urbain dense et commerçant, à proximité des transports en commun. Organisation adaptable à un format snacking ou restauration à thème.
Évaluation
Comment estimer un restaurant ?
Il n'existe pas de prix automatique. Les professionnels utilisent le plus souvent une lecture par la rentabilité, complétée par l'emplacement, le bail et le matériel.
Par la rentabilité
EBE retraité et multiple cohérent avec le type d'établissement, le niveau de risque et la dépendance au dirigeant.
Par le chiffre d'affaires
Repère complémentaire, qui n'a de sens que rapproché de la rentabilité réelle et du loyer.
Par l'emplacement
Flux, visibilité, concurrence, terrasse éventuelle et accessibilité.
Par le matériel
Valeur d'usage des équipements et dépenses de remise à niveau à prévoir.
Préparation
Les documents à rassembler
Un dossier complet est la meilleure façon d'inspirer confiance à un repreneur et à sa banque.
Trois derniers bilans et liasses fiscales
Ventilation restauration / boissons
Relevés de caisse récents
Bail commercial et avenants
Licence et autorisations d'exploitation
État du personnel et contrats
Liste du matériel et de l'extraction
Contrats fournisseurs et dettes
Questions fréquentes
Vendre son restaurant dans le Rhône
Comment estime-t-on le prix d'un restaurant ?
Nous partons de l'EBE retraité, puis nous tenons compte de l'emplacement, du bail, des équipements et du marché. Le résultat est présenté sous forme de fourchette argumentée.
Que devient la licence lors de la vente ?
Cela dépend du type de licence et de la forme de la cession. Il convient de le vérifier avec un professionnel du droit avant la mise en vente.
Le personnel est-il repris ?
Les contrats de travail en cours suivent en général l'activité dans le cas d'une cession de fonds. Les modalités sont à préciser avec un conseil juridique.
Mon équipe et mes clients seront-ils informés ?
Pas avant que vous le décidiez : l'annonce est anonymisée et l'identité de l'établissement n'est donnée qu'à un repreneur qualifié.
Peut-on vendre un restaurant avec peu de chiffre d'affaires ?
C'est possible, mais le prix et les repreneurs intéressés changent. Nous analysons les causes et les leviers de redressement avant de proposer une stratégie.
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